Jak mrozić grzyby? Porady dla każdego

Zbieranie grzybów to ulubione hobby wielu Polaków. Mimo to, zarówno doświadczeni grzybiarze, jak i osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z tym zajęciem, często zastanawiają się, jak prawidłowo mrozić grzyby, aby zachować ich świeżość i smak. Wystarczy przestrzegać kilku zasad, by móc cieszyć się smakiem leśnych przysmaków przez większą część roku.

Jak mrozić grzyby?

Mrożenie grzybów to doskonały sposób na konserwację, który pozwala cieszyć się ich smakiem przez większą część roku. Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie gatunki grzybów nadają się do mrożenia. Grzyby powinny być dobrze przygotowane, a potem zamrożone w odpowiednich warunkach.

Grzyby można zamrozić na dwa sposoby – surowe lub po uprzednim ugotowaniu. Surowe grzyby mrozi się wyłącznie po dokładnym pokrojeniu i oczyszczeniu. Z kolei grzyby do mrożenia w formie ugotowanej można wcześniej poddać obróbce termicznej, czyli blanszować lub dusić. Grzyby przeznaczone do mrożenia należy zamrażać pojedynczo, na płaskich tacach, tak aby nie tworzyły jednolitej bryły, a po całkowitym zamrożeniu można je zapakować do pojemników lub torebek.

Wybór odpowiednich grzybów do mrożenia

Nie wszystkie grzyby nadają się do mrożenia. Dlatego niezwykle ważny jest odpowiedni wybór gatunków grzybów, które zostaną poddane tej formie konserwacji. Mrożenie najlepiej sprawdza się w przypadku grzybów o mięsistym owocniku, takich jak borowiki czy maślaki. Cienkościenne gatunki, na przykład muchomory, nie zachowają walorów smakowych po zamrożeniu.

Grzyby do mrożenia powinny być świeże, zdrowe, bez żadnych oznak pleśni, robactwa czy uszkodzeń mechanicznych. Ważne jest też, aby przed mrożeniem usunąć wszelkie resztki mchu, igieł, liści, piachu czy ziemi. Im lepsza jakość grzybów przed mrożeniem, tym lepszy będzie ich smak po odmrożeniu.

Sposób przygotowania grzybów przed zamrożeniem

Grzyby przed zamrożeniem muszą zostać odpowiednio przygotowane. Proces ten różni się nieco w zależności od tego, czy planujemy mrozić grzyby surowe, czy już poddane obróbce termicznej.

Surowe grzyby przed zamrożeniem należy dokładnie oczyścić, pokroić na kawałki i rozmieścić na płaskim talerzu lub tacce. Po rozłożeniu ich w jednej warstwie, można takie grzyby wstawić do zamrażarki. Po całkowitym zamrożeniu warto przenieść je do pojemników lub woreczków strunowych.

Podczas przygotowywania grzybów do mrożenia po uprzednim ugotowaniu, należy je najpierw oczyścić, pokroić, a następnie udusić na maśle lub zblanszować. Po wystygnięciu, ugotowane grzyby można spakować do pojemników lub woreczków i zamrozić.

Podsumowując, mrożenie grzybów jest procesem prostym, ale wymagającym odrobinę cierpliwości i precyzji. Pamiętajmy, że to, jak przygotujemy grzyby do mrożenia ma kluczowy wpływ na ich smak po odmrożeniu. Dlatego warto zainwestować trochę czasu i energii w ten proces, aby móc cieszyć się smakiem leśnych przysmaków przez większą część roku.